そいや角煮の下ゆでする時ジップロックに入れて茹でてるな、湯量がないと85度くらい維持できないけどお湯に出る旨味が勿体無いので一見無意味にも思えるお湯inお湯調理で旨味回収してる、ジップロックの中の旨味出たお湯を味付けて煮る時にちゃんと使う、別…

油揚げって名詞、"揚げる"という行為が普通は油を使うのにわざわざ明記している一方で、何を揚げているかは一切触れていない異様なのに逆にそれ故泰然とした雰囲気を醸してるんですよ。「その文化圏で揚げるって言ったらソレなんだ」っていうオリジンの貫禄…

予定より1時間はやく家を出たがいまのところ普通。— 浦島もよ (@monoprixgourmet) 2018年2月1日 「二人分の工数食っちゃうのもったいないよね…」みたいなことを思われるのはあるあるな感じっぽい。ただ、「別々でやっても後でレビューするんですよね？だとし…

鴨鍋って和食の中でも稀有なフレンチの技法に近いものがあって、肉を焼いて(炙って)から切って出汁に入れるところが和食全体の中では少し珍しい、僕に限らず最近の料理人は鶏肉の表面を焼いてから親子丼を作ったりするけど本来は出汁で優しく煮るだけで焼く…

/) /)( 'ㅅ') ペースは前ほどではない…… とは思いますが 無事いろいろ軌道に乗りましたので もう少ししたら復活します— 病理医ヤンデル (@Dr_yandel) 2018年1月30日 大学生に昔は日本人もヨーロッパに爆買いしにいってマナーが悪くて嫌われていた、という話…

おてんさんはやまいもちゃうで… #わろてんか— もこ@息子が可愛い (@mokomoko219) 2018年1月29日 「うん❤️」だって、かわいい～ #わろてんか— まなまなま (@py0py0y0n) 2018年1月29日 上手に「うん」言うてる #わろてんか— カナリアのおやつ (@wasabi_Dry_typ…

IKEAの創業者が亡くなられた、というニュースへの日本人の反応は薄いけど、スウェーデンの貧乏で学歴もないディスレクシアの青年が一代で世界的家具企業を作り上げたというスウェーデンでは立身出世の究極のお話ですね。スウェーデン語の教科書にももちろん…